广州第九批非遗名录公布：白云猪手、广式烧味等美食上榜

近日，广州市人民政府公布了第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。本批次名录共106个项目，包括新增项目63个，扩展项目43个，项目总量和新增项目数量皆创下历批次之最。至此，广州市级非遗代表性项目总数已达322项。

据悉，广州市文化广电旅游局于2024年9月启动第九批市级非遗代表性项目的推荐申报工作。在各区遴选推荐基础上，经过评审专家小组评审、评审委员会审议、公示、市政府批准等环节，最终形成第九批市级非遗代表性项目名录。

项目数量突破百项，全市11区全覆盖

第九批市级非遗代表性项目名录共包括106个项目，无论新增项目，还是扩展项目（新增项目是指原市级名录中没有的、本次初次入选的项目；扩展项目是指原市级名录中已有、本次由其他区域再次申报的项目）均创历史新高。项目类别方面，除传统戏剧类本批次无项目申报外，其他九大类别皆有项目在列。空间地域方面，全市11区皆有项目入选，尤其是白云区、增城区、从化区等郊区也有众多项目入选，市级非遗代表性项目的空间分布更加均衡。

深挖名人名胜，濒危曲艺“南音说唱”重获生机

本批项目挖掘了一批与名人名胜相关的项目，如湛甘泉故事，为深入研究广府历史名人、明代大儒、“甘泉学派”创立人湛若水提供了更加丰富立体的内容；骆秉章民间故事传说，让深受百姓拥戴的“晚清第一清官”、中兴名臣骆秉章更加广为人知；白云山能仁寺传说，融合了佛教典故、历史事件和民间传说，为能仁寺这一景区名胜注入了更多动人心弦的人文细节。值得一提的是，具有浓郁广府韵味的濒危曲艺“南音说唱”也被列入本批名录，为这一古老艺术的抢救性保护和传承注入了新的希望。

生活美学融入日常，满足美好生活需求

非遗源于人们的日常生活。正是人们对美好生活的追求，使得非遗生生不息。本批次项目中有不少体现了广州人民在生活中追求美的智慧和创造力。如广式插花、传统皮雕、传统刀具锻制技艺、传统香制作技艺、广州漆器髹饰技艺、广州银器制作技艺、马面裙制作技艺等，都是与当代生活息息相关的项目，对提升人们的生活品质，满足人民精神需求具有重要价值。

45项饮食上榜，擦亮“食在广州”金字招牌

饮食类非遗一直是广州非遗代表性项目名录中的“大户”。本批项目中，饮食类项目共45项，其中白云猪手制作技艺、广式炖汤烹饪技艺、广式乳鸽制作技艺、广式煲仔饭制作技艺、广式濑粉制作技艺等，都是极具广州特色的饮食项目。扩展项目中，只广式烧味制作技艺一类，就扩展出烧鹅、烧乳猪、太和烧鸡、花都烧骨、黄阁烧肉等多个项目，品类之繁多，内容之丰富，成为广州这座世界美食之都最好的注脚。

非遗赋能乡村振兴，服务国家发展战略

本次项目遴选了一大批涉农项目，如白云区的马蹄粉制作技艺，花都区的梯面山水豆腐花制作技艺，从化区的荔枝干制作技艺、蜂蜜炼制技艺，增城区的畲族乌饭制作技艺、增城乌榄传统加工技艺等，通过非遗项目的认定以及后续的传播推广，可以有效提高当地农民收入，进一步丰富乡村文旅业态，助力环南昆山-罗浮山县镇村高质量发展示范区建设，推动农业农村振兴发展。

采写：南都N视频记者周佩文通讯员穗文广旅宣

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